Jestem wielką fanką serników! Równych, kremowych i koniecznie bez rodzynek. 🙂 Ten smakuje prawie jak pralinki Ferrero – czekolada, masa twarogowa niczym krem i chrupiący spód! Nie dodajesz do niego piany z białek więc możesz mieć pewność, że nie urośnie oraz nie upadnie. Będzie równiutki!
POTRZEBUJESZ
| ILOŚĆ | SKŁADNIK |
|---|---|
200 g | ciasteczka owsiane |
80 g | roztopione masło 82 % |
2 łyżki | krem typu Nutella |
SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ | |
1 kg | twaróg w wiaderku |
150 g | cukier puder |
5 szt. | jajka |
3 łyżki | krem czekoladowy np. Nutella |
1 opakowanie | budyń waniliowy lub śmietankowy |
100 ml | śmietanka 30% |
SKŁADNIKI NA POLEWĘ | |
100 g | mleczna czekolada |
4-5 łyżek | śmietanka 30 % |
50 g | drobno pokrojone orzechy laskowe |
do dzieła!
Przepis na: tortownica śr. 24 cm
Czas pieczenia: 95 minut
Temperatura pieczenia: 200 / 100 stopni
- Wyłóż dno i boki tortownicy papierem do pieczenia. Pokrusz na piasek ciastka owsiane i wymieszaj z masłem i kremem czekoladowym. Masę wyłóż na dno tortownicy, dociśnij łyżką i wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
- Wszystkie składniki na masę serową zmiksuj krótko tylko do połączenia – nie możesz jej zbyt długo miksować bo ją napowietrzysz. Masę wylej na spód i wstaw formę do nagrzanego piekarnika ( 200 stopni przez 15 min potem zmniejsz temp. 100 stopni przez 90 min.). Wyłącz piekarnik i nie uchylając go pozostaw w nim sernik przez 15 minut. Po tym czasie lekko uchyl piekarnik i pozostaw sernik do całkowitego wystudzenia.
- W kąpieli wodnej podgrzej śmietankę i czekoladę. Ganache wymieszaj i dodaj orzechy. Polewę wylej na wystudzony sernik – włóż go do lodówki.
RADA: Pieczenie w takich temperaturach daje nam taki sam efekt jak pieczenie w kąpieli wodnej. Sernik nie rośnie w czasie pieczenia ale też nie opada. Konsystencja sernika jest mazista, kremowa. Do pieczenia w takich temperaturach nie nadają się serniki, do których dodaje się ubitą pianę z białek.
