Te bezy z kremem kawowym to był spontan. Zostały mi 2 białka. W lodówce zawsze mam mascarpone. Kawa to u nas podstawą no i wyszło to co widzisz – bezy na jeden gryz..no może dwa!
POTRZEBUJESZ
| ILOŚĆ | SKŁADNIK |
|---|---|
2 szt. | białka |
100 g | drobny cukier |
płaska łyżeczka | sok z cytryny |
płaska łyżeczka | mąką ziemniaczana |
KREM KAWOWY | |
50 ml | espresso |
250 g | mascarpone |
1 łyżeczka | cukier puder |
1 łyżeczka | kawa rozpuszczalna |
50 g | potarta gorzka czekolada |
PRZYGOTOWANIE
Czas suszenia: 45-60 minut
Temperatura suszenia: 120/ 90 stopni
BEZIKI
- Białką ubij na sztywno. Dodawaj po łyżce cukru cały czas miksując – cukier musi się dobrze rozpuścić.
- Na koniec wlej sok z cytryny i wsyp skrobię – chwilę jeszcze miksuj.
- Na papierze do pieczenia wyciskaj beziki. Blaszkę wstaw do nagrzanego piekarnika i susz je 5 min w 120 stopniach po czym zmniejsz temperaturę do 100 stopni i susz kolejne 60 minut ( termoobieg). Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw beziki w zamkniętym piekarniku do wystudzenia.
KREM
Mascarpone krótko zmiksuj z cukrem. Wlej wystudzone espresso – zmiksuj. Dodaj kawę rozpuszczalną i czekoladę – wymieszaj.
Krem wyłóż między beziki krótko przed podaniem.
