Ile razy ja się zabierałam za ten krem zanim go w końcu zrobiłam! Bałam się go jak ognia a to jeden z łatwiejszych w przygotowaniu dodatków do deserów i ciast! Doskonale się sprawdza jako podstawa kremu budyniowego ale sam w sobie jest pyszny więc jeśli nie masz pomysłu czym wypełnić np. tartaletki to patissiere będzie ich doskonałym wykończeniem.
POTRZEBUJESZ
| ILOŚĆ | SKŁADNIK |
|---|---|
500 ml | mleko 3,2% |
80 g | cukier |
7 szt. | żółtka |
1 szt. | laska waniliowa |
70 g | mąka ziemniaczana |
PRZYGOTOWANIE
- Do garnka wlej mleko. Laskę wanilii przekrój, wydrąż końcem noża ziarenka, dodaj do mleka razem z laską. Zagotuj mleko, zdejmij z palnika i odstaw na chwilę żeby aromat wanilii się uwolnił. Przelej przez sitko mleko i ponownie zagotuj.
- Ubij na biały krem żółtka z cukrem. Pod koniec ubijania dodaj skrobię – chwilę jeszcze miksuj na wolnych obrotach. Gorące mleko wlej do kremu jajecznego, zmiksuj i całość przelej ponownie do garnka. Podgrzewaj krem na małej mocy palnika cały czas mieszając aż do zagotowania. Jeśli w kremie pojawiły się grudki to energicznie wymieszaj krem rózką kuchenną. Gęsty krem przelej do miski, przykryj np. folią tak by dotykała wierzchu kremu.
- Krem przed wykorzystaniem ponownie zmiksuj.
