Myślę, że takim domowym eklerkiem nikt nie pogardzi. Ciasto parzone jest bardzo łatwe w przygotowaniu o ile się pamięta o jednej podstawowej zasadzie. Eklery najbardziej smakują mi z domowym kremem budyniowym – poezja!
POTRZEBUJESZ
| ILOŚĆ | SKŁADNIK |
|---|---|
CIASTO PARZONE | |
125 g | masło 82 % |
250 ml | woda |
170 g | mąka pszenna typ 450 |
4 szt. | jajka |
SKŁADNIKI NA KREM | |
500 ml | mleko 3,2% |
7 szt. | żółtka |
80 g | cukier |
70 g | mąka ziemniaczana |
1 szt. | laska wanilii |
200 g | masło 82% |
SKŁADNIKI NA POLEWĘ | |
150 g | mleczna czekolada |
100 g | orzeszki |
PRZYGOTOWANIE
Przepis na: ok. 10 eklerów
Czas pieczenia: 20 minut
Temperatura pieczenia: 200 stopni
CIASTO PARZONE
- Wodę zagotuj z masłem. Jak masło się rozpuści to wsyp do gorącej wody mąkę i mieszaj energicznie aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek. Garnek zdejmij z palnika, wystudź ciasto.
- Do zimnego ciasta wbijaj po jednym jajku cały czas miksując. Dobrze połączone ciasto nałóż do rękawa cukierniczego zakończonego odpowiednią tylką i wyciskaj eklerki na papierze do pieczenia. Pamiętaj o odstępach – eklery w czasie pieczenia rosną.
- Blaszkę wstaw do dobrze ( ważne!) nagrzanego piekarnika. W czasie pieczenia nie otwieraj piekarnika. Upieczone eklery wystudź.
KREM PATISSERI
- przepis na krem patisseri
- Miękkie masło miksuj przez kilka minut. Dodawaj po łyżce wystudzonego kremu patisseri.
Eklery przekrój ostrym nożem ( ja to zawsze robię nożem typu piłka). Do rękawa cukierniczego nałóż krem. Eklery przełóż kremem. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i polej eklery, posyp orzeszkami. Zamiast czekolady możesz posypać eklery po prostu cukrem pudrem.
