Jestem absolutnie zakochana w drożdżówkach i ciastach z dodatkiem maku. To co widzisz teraz na zdjęciach jest dla mnie duetem wręcz idealnym! Mięciutkie drożdżówki, z domową masą makową, na górze lukier chrupiące płatki migdałowe.
POTRZEBUJESZ
| ILOŚĆ | SKŁADNIK |
|---|---|
CIASTO DROŻDŻOWE | |
100 g | masło 82 % rozpuszczone |
3 łyżki | cukier |
2 szt. | jajko |
40 g | świeże drożdże |
500 g | przesiana mąka tortowa |
250 ml | letnie mleko |
1 szt. | rozbełtane jajko |
MASA MAKOWA | |
300-400 g | mak mielony |
150 ml | gorące mleko |
100 g | roztopione masło |
3 łyżki | płynny miód |
garść | rodzynki |
garść | posiekane orzechy, migdały |
kilka kropli | olejek migdałowy |
LUKIER | |
3-4 łyżki | cukier puder |
1 łyżka | woda |
garść | płatki migdałowe |
PRZYGOTOWANIE
Przepis na: 8-10 sztuk
Czas pieczenia: 25 minut
Temperatura pieczenia: 180 stopni
MASA MAKOWA
- Cały mak zmiel. Ja zawsze mielę w pobliskiej piekarni. Nie kupuj już pakowanego maku mielonego – to już nie jest ten smak!
- Zmielony mak zalej gorącym mlekiem i wymieszaj. Jeśli taką ilością mleka nie uda ci się go dobrze sparzyć to możesz jeszcze trochę dolać.
- Do maku wlej masło, miód, orzechy, rodzynki i olejek. Masę dobrze wymieszaj. Jeśli masa nadal nie będzie odpowiednio wilgotna to rozpuść jeszcze masła, możesz też dolać mleka. Ja wykańczam drożdżówki lukrem dlatego mak nie musi być aż tak słodki ale dozuj poziom słodyczy wg. siebie.;) Masę makową odstaw na czas przygotowania ciasta.
CIASTO
- Przygotuj zaczyn. Drożdże rozpuść w letnim mleku ( wykorzystaj naczynie o poj. około 500 ml). Dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki – wymieszaj i odstaw zaczyn na ok. 5-10 min do wyrośnięcia.
- Do misy miksera przesiej mąkę. Dodaj sól, cukier, jajka, wlej zaczyn i wyrabiaj ok. minuty ciasto a następnie wlej rozpuszczone masło i wyrabiaj do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto jest dosyć luźne ale właśnie dlatego po upieczeniu drożdżówki są tak puszyste. 🙂
- Wyrobione ciasto przełóż do naczynia oprószonego mąką, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do ponownego wyrośnięcia.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Jeśli ciasto będzie się kleić to możesz trochę podsypać mąką. Wyłóż masę makową i zawiń ciasto jak na roladę. Ostrym noże podziel ciasto na 8-10 części.
- Trzonek łyżki drewniane oprósz mąką i mocno dociśnij przez środek ciasta.
- Drożdżówki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj je ponownie ściereczką i odstaw na ok. 10 min. do ponownego wyrośnięcia.
- Drożdżówki posmaruj rozbełtanym jajkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Ja piekłam na dwóch poziomach – jeśli podzielisz ciasto na 8 części to drożdżówki wyjdą spore! 🙂
- Do cukru pudru wlej niewielką ilość wody. Możesz przygotować lukier na bazie soku z cytryny ale wg. mnie te drożdżówki się „gryzą” z kwaśnym smakiem ( zdążyłam się przekonać o tym w zeszłą sobotę;) ).
- Drożdżówki polej lukrem, posyp płatkami migdałowymi. Możesz również posypać skórką pomarańczową.
RADA: Mak szybko robi się gorzki. Jeśli nie zużyjesz w całości mielonego maku to go zamroź.
Zanim zrobisz masę makową spróbuj czy mak nie jest gorzki – gorzkiego maku nie uratuje nawet najlepsze ciasto drożdżowe!
Nie używaj gotowej masy makowej – jest to może opcja wygodniejsza i mniej pracochłonna aleee prócz maku znajdziesz w puszcze różne cuda, których tam być nie powinno – oleje nieznanego pochodzenia, dziwne aromaty, olejki… Kup mak, zmiel w pikarni/cukierni, poświęć ok. 10 minut i ciesz się wspaniałym smakiem domowej masy makowej.
