Bohaterki dzisiejszego wpisu od dawna za mną chodziły…koniecznie z budyniem. Miałam w lodówce kilka żółtek no więc wiadomym było, że to nie będzie budyń z torebki tylko prawdziwy budyń z prawdziwą wanilią. Pyszne, mięciutki i co najważniejsze domowe drożdzówki!
POTRZEBUJESZ
| ILOŚĆ | SKŁADNIK |
|---|---|
BUDYŃ | |
500 ml | mleko 3,2 % |
5 szt. | żółtka |
180 g | cukier |
1 szt. | laska wanili |
2 płaskie łyżki | mąka ziemniaczaka |
CIASTO DROŻDŻOWE | |
40 g | świeże drożdże |
500 g | przesiana mąka tortowa |
100 g | masło 82% roztopione |
2 szt. | jajko |
6 łyżek | cukier |
250 ml | mleko |
PRZYGOTOWANIE
Przepis na: 10-12 sztuk
Czas pieczenia: 20-25 minut
Temperatura pieczenia: 180 stopni
CIASTO DROŻDŻOWE
- Drożdże zalej letnim mlekiem – wymieszaj. Dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki – wymieszaj. Odstaw zaczyn na ok. 5- 10 min do wyrośnięcia.
- Do misy miksera przesiej mąkę. Dodaj pozostały cukier. Wbij jajka, wlej zaczyn i wyrabiaj ciasto przez ok. 5 min. po czym wlej wystudzone masło. Wyrabiaj do uzyskania gładkiego ciasta.
- Ciasto przełóż do oprószonej lekko mąką miski. Przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. W tym czasie ugotuj budyń.
BUDYŃ:
- Do garnka wlej mleko. Laskę wanilii przekrój, wydrąż końcem noża ziarenka, dodaj do mleka razem z laską. Zagotuj mleko, zdejmij z palnika i odstaw na chwilę żeby aromat wanilii się uwolnił. Przelej przez sitko mleko i ponownie zagotuj.
- Ubij na biały krem żółtka z cukrem. Pod koniec ubijania dodaj skrobię – chwilę jeszcze miksuj na wolnych obrotach. Zmniejsz moc palnika, żółtka wlej do gotującego się mleka i cały czas mieszaj do zgęstnienia. Jeśli w budyniu pojawiły się grudki to energicznie wymieszaj budyń rózgą kuchenną. Budyń przelej do miski, przykryj folią tak by dotykała budyniu.
- Wyrośnięte ciasto wyrabiaj jeszcze chwilę. Będzie dosyć luźne ale nie podsypuj nadmiernie mąką, żeby drożdżówki nie straciły na puszystości.
- Ciasto podziel na 10-12 części. Każdą z nich uformuj na płaską drożdżówkę – na tym etapie dopiero oprószam mąką dłonie. Układaj drożdżówki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy.
- Szklanką dociśnij każdą drożdżówkę by zrobić wgłębienie ( warto zanurzyć koniec szklanki w mące;). Na każdą drożdżówkę nałóż budyń. Bułeczki odstaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 5 minut.
- Drożdżówki posmaruj rozbełtanym jajkiem. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika.
- Drożdżówki wystudź ale jeszcze letnie polej lukrem, posyp migdałami.
