Pierwsze raz piekłam to ciasto i jest pyszne. Łatwe do przygotowania więc poradzą sobie nawet Ci, którzy nie mają serce do pieczenia . Czekoladowe wilgotne ciasto, kwaśny dżem którego tak naprawdę nie czuć za to idealnie przełamuje słodko słony krem fistaszkowy. Na górze chrupiąca beza i mam niebo na talerzu!
POTRZEBUJESZ
| ILOŚĆ | SKŁADNIK |
|---|---|
CIASTO CZEKOLADOWE | |
3/4 szklanki | kefir |
1/4 szklanki | olej |
2 szt. | jajko |
150 g | cukier |
150 g | przesiana mąka tortowa |
1 łyżeczka | proszek do pieczenia |
60-80 g | kakao |
BEZA | |
3 szt. | białko |
150 g | drobny cukier |
1 łyżeczka | sok z cytryny |
1 łyżeczka | mąka ziemniaczana |
KREM | |
250 g | mascarpone |
3 łyżki | masło orzechowe |
1 łyżka ( wg. uznania) | cukier puder |
2 łyżki | posiekane orzeszki solone |
2-3 łyżki | dżem porzeczkowy |
PRZYGOTOWANIE
Przepis na: tortownicę o średnicy 23 cm
Czas pieczenia: 40 minut ciasto czekoladowe, 65 minut beza
Temperatura pieczenia: 180 stopni ciasto czekoladowe, 120/90 stopni beza
CIASTO CZEKOLADOWE
- W misce wymieszaj mokre składniki z cukrem.
- W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem i kakao. Suche składniki dodaj do mokrych – wymieszaj tylko do połączenia. Masę czekoladową przelej na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Z wystudzonego ciasta odkrój „górkę”.
BEZA
- Białką ubij na sztywno. Dodawaj po łyżce cukru cały czas miksując – cukier musi się dobrze rozpuścić.
- Na koniec wlej sok z cytryny i wsyp skrobię – chwilę jeszcze miksuj.
- Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy ok. 21 cm. Wyłóż bezę. Blaszkę wstaw do nagrzanego piekarnika i susz ją 5 min w 150 stopniach po czym zmniejsz temperaturę do 100 stopni i susz kolejne 60 minut ( termoobieg). Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw bezę w zamkniętym piekarniku do wystudzenia.
KREM
- Mascarpone krótko zmiksuj. Dodaj masło orzechowe i cukier puder – ponownie zmiksuj. Wsyp orzeszki – wymieszaj
Spód czekoladowy naponczuj (mocna kawa, słodka herbata, woda z cytryną, likier – wg. uznania). Na spodzie rozsmaruj dżem porzeczkowy, na dżem wyłóż krem orzechowy a na krem połóż beze i delikatnie dociśnij. Wyrównaj brzegi i wstaw ciasto do lodówki.
