Czy może być lepsze połączenie od kwaśnej maliny ze słodką białą czekoladą? Chyba nie, dlatego przychodzę dziś do Ciebie z tą pyszną propozycją, w której wykorzystasz te dwa składniki.
POTRZEBUJESZ
| ILOŚĆ | SKŁADNIK |
|---|---|
BISZKOPT | |
9 szt | jajka rozm. L |
9 łyżek | cukier |
9 łyżek | mąka pszenna typ 450 |
KREM MALINOWY | |
500 ml | śmietanka 30% |
150 g | maliny świeże/mrożone |
2 łyżki | cukier puder |
3 łyżeczki | żelatyna |
KREM Z CZEKOLADĄ | |
150 g | biała czekolada |
500 ml | śmietanka 30% |
250 g | mascarpone |
1 łyżka | cukier puder |
3 łyżeczki | żelatyna |
DODATKOWO | |
1 słoik | dżem malinowy |
200 g | biała czekolada |
do dzieła!
Przepis na formę: 30 cm x 25 cm
Czas pieczenia: 35-40 minut
Temperatura pieczenia: 180 stopni
BISZKOPT
- Białka oddziel od żółtek. Ubij je na sztywno, dodawaj po łyżce cukru cały czas miksując.
- Jak cukier się rozpuści to zacznij dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania.
- Pod koniec ubijania wyłącz mikser i dodaj w 3 partiach przesianą mąkę – wymieszaj delikatnie szpatułką. Masę biszkoptową przełóż na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika.
- Wystudzony biszkopt przekrój na 3 części.
KREM MALINOWY
- Zmiksuj około 150 g malin – włóż je do lodówki. Możesz użyć mrożonych ale po odmrożeniu odlej część płynu i potem dopiero zmiksuj.
- Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości gorącej wody. Wystudź ją ale tak, żeby pozostawała jeszcze ciepła.
- Ubij na sztywno śmietankę z cukrem pudrem. Łyżkę kremu daj do ciepłej żelatyny. Jeśli według ciebie żelatyna będzie zbyt gęsta to możesz dolać trochę wody lub ( płynnej śmietanki). Cały czas miksując wlej do śmietany rozpuszczoną żelatynę. Na końcu wlej mus malinowy i miksuj jeszcze chwilę ale tylko do połączenia.
- Krem wyłóż na pierwszy blat biszkoptowy. Biszkopt powinien być puszysty więc nie ma konieczności nasączania. Krem przykryj drugim biszkoptem i wstaw do lodówki.
KREM Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
- Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości gorącej wody. Wystudź ją ale tak, żeby pozostawała jeszcze ciepła.
- Białą czekoladę posiekaj lub zetrzyj na tarce.
- Ubij na sztywno śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem. Łyżkę kremu daj do ciepłej żelatyny. Jeśli według ciebie żelatyna będzie zbyt gęsta to możesz dolać trochę wody lub ( płynnej śmietanki). Cały czas miksując wlej do śmietany rozpuszczoną żelatynę. Wyłącz mikser, wsyp białą czekoladę i wymieszaj.
- Biszkopt posmaruj dżemem malinowy a na nim ułóż świeże maliny. Większą częśc kremu wyłóż na maliny, przykryj ostatnim biszkoptem a na biszkopcie rozsmaruj pozostałą część kremu.
W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę – wystudź ja i zrób wzorki na kremie. Możesz ubić jeszcze śmietankę i zrobić rozetki.
RADA:
Jeśli masz złe doświadczenia z usztywnianiem kremu żelatyną ( kluski w kremie itd.) to możesz użyć fixów do śmietany.
- krem 500 ml śmietanki i 250 g mascarpone – jedna saszetka
- krem 500 ml śmietanki – 2 saszetki
Jeśli biszkopt ci nie wyrośnie na tyle wysoki by przekroić go na 3 części to zamiast jednego blatu biszkoptowego możesz wykorzystać podłużne biszkopty nasączone np. w mleku.
Dzień dobry ,
Czy mogę zamienić dżem na żelkę bądź frużelinę malinową ?
Cześć! Pewnie 🙂