Sama nie wiem czy to ciasto czy torcik. Łatwy w przygotowaniu a prezentuje się całkiem dobrze więc myślę, że jeśli ktoś nie czuje się na siłach zrobić tradycyjnego tortu składającego się z kilku warstw biszkoptów i kremów to myślę, że takim tortem również zadowoli niejednego gościa. Tym razem użyłam frużeliny malinowej ale jeśli wolisz wiśnie to też świetnie będą pasować do kawowego kremu.
POTRZEBUJESZ
| ILOŚĆ | SKŁADNIK |
|---|---|
BISZKOPT | |
3 szt. | jajko |
3 łyżki | cukier |
1,5 łyżki | kakao |
2 łyżki | mąka tortowa |
MUS KAWOWY | |
2 łyżki | kawa rozpuszczalna |
500 ml | śmietanka 30% |
250 g | mascarpone |
4 łyżeczki | żelatyna |
2 łyżki | cukier puder |
1 łyżka | cukier waniliowy |
POLEWA | |
100 g | mleczna czekolada |
ok. 3-4 łyżki | mleko |
DODATKOWO | |
100 g | mascarpone |
1 łyżeczka | cukier puder |
2 łyżeczki | kawa rozpuszczalna |
4-5 łyżek | frużelina malinowa |
PRZYGOTOWANIE
Przepis na: tortownica śr. 21 cm
Czas pieczenia: 25 min.
Temperatura pieczenia: 170 st.
BISZKOPT
- Białka oddziel od żółtek. Ubij je na sztywno, dodawaj po łyżce cukru cały czas miksując.
- Jak cukier się rozpuści to zacznij dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania.
- Mąkę przesiej z kakao.
- Pod koniec ubijania wyłącz mikser i dodaj w 3 partiach przesianą mąkę z kakao – wymieszaj delikatnie szpatułką. Masę biszkoptową przełóż na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika.
- Kawę rozpuszczalną ( 2 łyżeczki) rozpuść w 200 ml gorącej wody – wystudź.
- Jeśli masz rant cukierniczy to zabezpiecz brzeg folią rantową lub papierem do pieczenia (rant smaruje lekko olejem by papier się nie odklejał od rantu).
- Wystudzony biszkopt nasącz kawą.
- Frużelinę rozsmaruj na biszkopcie.
KREM KAWOWY
- Kawę rozpuszczalną ( 2 łyżki) rozpuść w ok. 70 ml gorącej wody, wystudź.
- Żelatynę rozpuść w 100 ml gorącej wody – wystudź.
- Mascarpone chwilę miksuj a następnie wlej kawę – połącz.
- Śmietankę ubij na sztywno z cukrami ( możesz dodać więcej cukru pudru) a następnie połącz z kremem kawowym.
- Do letniej żelatyny dodaj łyżkę kremu kawowego. Jeśli żelatyna zrobi się gęsta to dolej gorącej wody i dopiero wtedy wlej do kremu kawowego. Pamiętaj by nie przerywać miksowania bo powstaną z żelatyny grudki.
- Krem wyłóż na frużelinę – wstaw do lodówki do stężenia.
POLEWA
- Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Wlej mleko i za pomocą rózgi kuchennej wymieszaj energicznie do uzyskania gładkiej polewy. Rozpuszczoną czekoladę wylej na krem kawowy – wstaw ponownie do lodówki.
- Mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem i zrób z niego rozetki na polewie. Ciasto udekoruj wiorkami czekoladowymi i malinami.
