Tym razem postanowiłam połączyć kruchą i delikatną bezę ze słodkim pistacjowym kremem na bazie białej czekolady i kwaśnymi malinami. Brzmi dobrze? yes! Czy tak smakuje? Tak! 🙂 Jeśli robisz bezę po raz pierwszy to koniecznie przeczytaj mój poradnik! 🙂
POTRZEBUJESZ
| SKŁADNIKI |
|---|
BEZA |
8 białek - ok. 280 g |
400 g cukru |
łyżka soku z cytryny |
łyżka skrobi ziemniaczanej |
KREM PISTACJOWY |
300 ml śmietanki 30% |
200 g białej czekolady |
400 g mascarpone |
2 łyżki pasty pistacjowej |
FRUŻELINA MALINOWA |
200 g malin ( mogą być mrożone) |
60 g cukru |
łyżeczka skrobi ziemniaczanej |
łyżka galaretki malinowej |
Podziel sobie pracę:
– 1 DZIEŃ wysuszenie gniazd bezowych ( nawet wcześniej możesz to zrobić – jeśli lubisz gniazda po wysuszeniu delikatne i piankowe w środku to możesz to zrobić maksymalnie 2 dni przed wykończeniem. Pamiętaj by zabezpieczyć je przed wilgocią. 🙂 Jeśli jednak wolisz wysuszone i chrupiące to nawet 4 dni wcześniej możesz je przygotować.)
– 2 DZIEŃ: ganache i frużelina
BEZY
Przygotuj gniazda bezowe zgodnie z moim poradnikiem. PRZEPIS NA BEZĘ
KREM PISTACJOWY
Dzień przed ubiciem kremu przygotuj ganache z białej czekolady. Śmietankę podgrzej ale nie gotuj. Do gorącej kremówki dodaj połamaną czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia. Ganache wystudź i wstaw do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Przed ubiciem musi być dobrze schłodzony.
FRUŻELINA MALINOWA
Maliny wsyp do rondelka, zasyp cukrem i podgrzewaj na małej mocy palnika. Kiedy puszczą sok zagotuj je. Płaską łyżeczkę skrobii wymieszaj w niewielkiej ilości zimnej wody i wlej do gotujących się malin. Rondelek zdejmij z palnika i wsyp galaretkę – mieszaj do rozpuszczenia. Frużelinę wstaw do lodówki.
KREM PISTACJOWY
Ganache ubij na sztywno z mascarpone. Pod koniec ubijania dodaj schłodzoną pastę pistacjową i krótko ubij tylko do połączenia.
Gniazda wypełnij frużeliną. Włóż maline i nałóż krem pistacjowy. Całość posyp posiekanymi pistacjami i udekoruj świeżymi malinami. Pamiętaj by krem nałożyć na bezy krótko przed podaniem. 🙂
